식품 알레르기 유발 물질 및 대체식품과 예방 방법

특정 식품을 먹고 난 뒤에 두드러기, 재채기, 호흡곤란, 의식저하 등의 증상을 동반하는 위험한 경우가 있습니다. 바로 면역 시스템이 과다 작용하여 나타나는 식품 알레르기입니다. 

 

 

식품 알레르기로 인한 과잉 반응의 종류

식품 알레르기는 특정 음식을 먹은 뒤 음식 속 단백질에 대한 과잉반응이 일어나는 것을 말합니다. 붉어짐, 두드러기, 가려움, 부종, 코막힘, 재채기, 기침 등의 약한 반응뿐 아니라 어지러움, 발한, 구역, 구토, 복통, 설사, 천명 등 여러 다양한 증상이 나타날 수 있습니다. 특히 음식 섭취 후 호흡곤란, 얼굴 창백, 목 조임, 말하기 곤란, 의식 소실 등 생명에 위협을 주는 ‘아나필락시스’ 증상이 나타나면 즉시 119에 도움을 요청해야 합니다.

 

 

식품 알레르기를 유발 할 수 있는 물질

식품의약품안전처에서는 알레르기 유발 물질 표시 대상 식품을 지정하여 관리하고 있습니다. 
땅콩, 호두, 잣, 대두, 메밀
고등어, 오징어, 게, 새우, 조개류(굴, 전복 포함)
쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 알류(가금류에 한함), 
우유, 밀, 복숭아, 토마토
아황산류(최종 제품에 이산화황 10mg/kg 이상 함유)

 

 

알레르기 유발 식품이 들어간 가공식품도 조심해야 할까?

특정 식품에 알레르기가 있다면 가공식품으로 만들어진 음식도 섭취할 때 주의가 필요합니다.

계란 알레르기: 과자, 케이크

    빵류, 사탕, 스프, 파스타, 미트볼, 마시멜로, 마요네즈, 샐러드드레싱, 아이스크림, 어묵, 튀김, 부침 등

우유 알레르기: 유제품, 과자, 빵

    요거트, 치즈, 분유, 크림, 버터, 피자, 초콜릿, 캐러멜, 말랑말랑한 사탕유, 푸딩, 커스터드

콩 알레르기: 된장, 두부, 콩기름 튀김

    된장, 간장, 청국장, 두부, 유부 등 콩 가공품, 콩나물, 콩기름을 이용해 튀긴 음식 등

땅콩 알레르기: 초콜릿, 과자

    땅콩 알레르기의 경우 매우 소량에도 반응하며 증상이 심각한 경우가 많아 주의 필요

 

 

대체 식품으로 섭취

특정 식품에 알레르기가 있을 경우 비슷한 영양소를 가진 식품으로 대체해서 섭취할 수 있습니다.
우유 ▶ 두유, 계란, 생선
콩 ▶ 미역, 김, 멸치, 가금류
밀 ▶ 감자, 쌀, 우유
계란 ▶ 두부, 콩나물, 육류
돼지고기 ▶ 쇠고기, 흰 살 생선
생선 ▶ 두부, 계란, 쇠고기, 닭고기

 

 

식품 알레르기를 예방하기 위해선?

① 사전 검사

피부 단자검사: 피부에 의심 음식물의 항원을 떨어뜨리고30~60분 뒤 피부 발적, 피부 팽진(두드러기) 크기를 측정하는 방식

혈액검사: 혈액 내 음식물 항원에 대한 특이 IgE(면역글로불린E)를 측정하는 방식으로, 5~7일 후 결과가 나옴

음식물 유발 검사: 의심 음식물을 소량부터 양을 늘려가며 3~4시간 동안 섭취하는 단계를 거칩니다. 아나필락시스처럼 심한 알레르기 반응이 나타날 수 있어 응급조치할 수 있는 병원에서 알레르기 전문의에게 검사를 받아야 함

② 알레르기를 유발하는 식품 섭취하지 않기

 

③ 알레르기 유발 물질 표시사항 확인 후 제품 구입하기

식품의약품안전처고시 '식품 등의 표시기준'에 따르면 알레르기를 유발할 수 있는 물질이 들어갔다면 함유된 양과 관계없이 표시해야 하기 때문에 이를 확인 가능, 하지만 단일 원재료로 제조·가공한 식품의 제품명이 알레르기 표시대상 원재료명과 동일한 경우에는 알레르기 표시를 생략할 수 있으니 반드시 원재료명과 같이 확인해야 함

④ 음식 주문 시 알레르기 유발 물질이 들어가는지 확인 후 "제외하고"주문하기

 

 

 

 

영유아 알레르기 유발물질 정보

난류: 알레르기를 일으키는 식품 중 가장 흔한 것의 하나로, 특히 영유아에게서 흔하게 나타납니다. 징후 및 증상은 경미한 것에서부터 심각한 것까지 있는데 피부발진, 두드러기같은 피부 증상, 기침, 호흡곤란 등 호흡기 증상, 구토, 복통 등의 위장관 증상이 포함됩니다. 어린나이 아나필락시스의 주요원인입니다. 다행히 대부분의 아동들은 5~7세경에 알레르기에서 벗어나는 경우가 많습니다

우유: 영유아 및 아동에서 흔히 발생하는 식품 알레르기입니다. 징후 및 증상은 경미한 것에서부터 심각한 것까지 있는데 피부발진, 두드러기같은 피부 증상과 기침과 호흡곤란 등 호흡기 증상, 구토, 복통 등의 위장관 증상이 포함됩니다. 어린나이 아나필락시스의 주요원인입니다. 다행히 대부분의 아동들은 5~7세경에 우유 알레르기에서 벗어나는 경우가 많습니다. 우유 알레르기 환자는 유제품, 산양유도 주의해야합니다

대두: 아동에서 알레르기를 일으키는 식품 중 하나로, 아나필락시스와 같은 심각한 반응은 흔하지 않지만, 기타 식품알레르기의 경우와 마찬가지로 다양한 증상을 유발할 수 있습니다.

밀: 밀 알레르기는 아동, 청소년, 성인에게서 비교적 흔하게 발생합니다. 두드러기, 호흡곤란, 위장관 증상, 아나필락시스 등을 일으키며, 운동과 연관된 특수 형태의 아나필락시스의 흔한 원인입니다

메밀: 메밀 알레르기는 메밀을 섭취해서 생기는 경우가 대부분이지만, 메밀을 한 번도 섭취해 본 적이 없는데도 메밀 베개 사용으로 메밀 알레르기가 생기는 경우도 있으며 메밀이 포함된 보습제도 있으니 사용에 주의해야 합니다. 메밀은 다른 식품에 비하여 천식, 아나필락시스 등 심한 증상 유발 빈도가 높은 식품입니다.
땅콩과 호두: 유아기 이후에 주로 나타나며, 성장해 감에 따라 호전이 비교적 잘되는 우유나 계란과는 달리 보다 오래 지속되는 환자가 많고, 서구에 비하여 국내에서는 발생 빈도가 낮지만 최근 증가하는 원인식품입니다. 증상은 경미한 것에서부터 아나필락시스까지 다양하게 나타나며, 땅콩과 여러 종류의 견과류에 동시에 반응을 보이는 환자도 있습니다.
고등어, 게, 새우, 오징어, 조개류: 고등어, 게, 새우, 오징어, 조개류 알레르기는 주로 두드러기, 코막힘, 입가려움 등 경미한 증상을 일으키지만 심할 경우에는 아주 적은 양에도 생명을 위협하는 증상을 동반할 수 있습니다. 생선 등 해산물 알레르기는 성인이 되어 처음 증상이 나타나는 경우도 흔하며 잘 없어지지 않고 평생 지속되는 경우가 많습니다.
복숭아 및 토마토: 과일이나 채소 알레르기의 증상은 주로 두드러기와 구강 알레르기 증후군이지만 구토와 복통, 아토피피부염의 악화, 천식과 호흡 곤란을 유발하는 경우도 있습니다